Vini d’Altura, Lieviti Spontanei e la Luce della Sicilia.

カムッリア・オレンジは、シチリア西部の象徴であるグリッロ種を大胆かつ本物の形で解釈したワインです。コンテッサ・エンテリーナにあるパラディーゾ農園の高地の丘で生まれたこのナチュラルワインは、シチリアの太陽、絶え間ない風、そして一切の妥協を排した生産哲学の結晶です。

9月初旬に手摘みされたオーガニック・ブドウは、除梗された後、果皮とともに6日間のマセレーションを伴う野生酵母による自然発酵を開始します。この長時間の接触により、特徴的なオレンジ色だけでなく、並外れた構造と複雑なアロマが抽出されます。

無濾過で瓶詰めされたこのワインは、生命力あふれる純粋な深みを持ち、高地特有のミネラル感のある塩味を放ちます。

ルフルイア（Rùfulìa）とはシチリアの方言で「一吹きの風」を意味し、アンセストラル・メソッド（古来の方式）で造られた微発泡のナチュラルワインです。ワイナリーに隣接するカタラットの小さな畑から生まれるこのペット・ナットは、シチリアの自然のフレッシュさと躍動感へのオマージュです。

野生酵母により発酵。残糖が10g/lに達した時点で瓶詰めされ、ボトルの中で自然に泡が発生します。澱の上で9ヶ月間熟成させることで、複雑味と心地よい活気を得ます。

一切の濾過を行わずに瓶詰めされたルフルイアは、自然に濁っており、果実の完全性が保たれています。シチリアの畑を吹き抜ける微風をグラスに運ぶ、非常に爽快で生命力豊かな一本です。

フィリア（Fìlia）とはラテン語で「友情」を意味し、人間とシチリアの土地との壊れることのない絆を称えるナチュラル赤ワインです。1960年代から栽培されているネレッロ・マスカレーゼを使用し、一切の妥協を排した「最小限の介入」哲学のもとに造られています。

野生酵母による自然発酵、酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。マロラクティック発酵を経て、果実の生命力とテロワールのエネルギーをそのまま閉じ込めています。

無濾過、無清澄で瓶詰め。品種本来の香りが純粋に表現された、シチリアの太陽と風を感じさせる誠実で躍動感あふれる赤ワインです。

ヴッリア・ロゼ・ネレッロ・マスカレーゼは、シチリアの古い伝統をディ・ジョヴァンナが熟練の技術で復活させた成果です。凝灰岩（タフ）の土壌を持つ畑から生まれ、そのテロワールがワインに独特のミネラル感を与えています。

外観は優雅な淡いピンク色（玉ねぎの皮のような反射）。ザクロ、オレンジ、柑橘類のはっきりとしたノートに、繊細な海風のニュアンスと地中海ハーブが重なる、濃厚でフローラルなブーケが特徴です。

口に含むとフレッシュで調和が取れており、深い塩味を感じさせます。品種のエレガンスと土壌の力強さが融合した、非常に個性豊かな一本です。

ジェルビーノ・ロゼは、シチリアを代表する品種ネロ・ダーヴォラの調和のとれた心地よい表現です。2004年からオーガニック栽培されているブドウを使用し、シチリアの本物の地中海的キャラクターを象徴しています。

ラズベリーやハイビスカスの繊細なノートと融合したエレガントなアロマが特徴です。丁寧な醸造によりフレッシュさが際立ち、土地の個性をそのまま映し出しています。

口当たりはシルキーで丸みがあり、驚くほどの構造と余韻が次の一口を誘います。果実の柔らかさと、火山性・石灰質土壌特有のミネラルな深みが一つになったワインです。

エリオス・グリッロ 830メートルは、創業者のアウレリオ・ディ・ジョヴァンナに捧げられたクリュです。海抜830メートルという驚異的な高地にある「フィウミネッロ」農園のブドウを使用しており、高地栽培グリッロの最高峰を表現しています。

古代の海洋堆積物を含むユニークなテロワールと強烈なシチリアの太陽が、卓越した骨格をワインに与えます。石灰質の土壌と激しい寒暖差により、複雑でミネラル豊かな洗練された白ワインが生まれます。

エレガントなプロファイルと活気ある酸が特徴で、地中海の太陽の力強さとシチリアの山のミネラルな繊細さが融合しています。

ヴッリア・カタラット・ルチードは、5世代にわたりディ・ジョヴァンナ家が栽培してきた歴史的な品種の表現です。石灰質の土壌を持つ標高の高い畑が、このワインに稀有なエレガンスを与えています。

手摘み収穫後、ソフトプレスを行い、一番搾りの果汁のみを使用してステンレスタンクで発酵。瓶詰め前に澱の上で6ヶ月間熟成させ、骨格と複雑味を引き出します。

輝きのある麦わら色。レモン、自生ハーブ、白い桃のアロマを伴う、フルーティーでミネラル感のあるブーケが広がります。フレッシュで躍動感のある味わいが特徴です。

ヴッリア・グリッロは、シチリアで最も魅力的な土着品種の一つを活き活きと表現しています。カタラットとズィビッボの交配から生まれたこの白ワインは、際立ったアロマと、産地特有のミネラル感のあるフレッシュさが特徴です。

醸造はすべてステンレス鋼タンクで行われ、果実の純粋さを守ります。外観は輝きのあるゴールデンイエロー。香りは、柑橘類、イエローメロン、トロピカルなニュアンスが重なり、繊細なミネラルの質感が奥行きを与えます。

口に含むと、表現の豊かさとエレガンスの完璧なバランスに驚かされます。一口ごとに心地よい塩味が広がり、フレッシュで長く続く余韻へと導きます。

ジェルビーノ・シャルドネは、国際的な名声を持つ品種とシチリア固有のテロワールとの完璧な出会いを象徴しています。80年代後半に導入されたこの品種は、ディ・ジョヴァンナ兄弟による品質革命の始まりを告げるものでした。

彼らの独自の解釈により、このワインは塩味（ミネラル感）とエレガントな複雑味を湛え、シチリアの土地の力強さを想起させる鮮やかなミネラル感のある余韻が特徴です。

それぞれのボトルは、環境を尊重した「英雄的なオーガニック栽培」の成果であり、土地に深く根ざし、家族の情熱と本物志向を雄弁に物語っています。

ジェルビーノ・ビアンコは、シチリアの丘陵地帯が持つユニークな個性を物語るワインです。エレガンスと複雑味を備え、高地のテロワールを表現しています。シャルドネ、グリッロ、モスカートという地元の品種をブレンドした、多面的で香り豊かな白ワインです。

栽培は環境への配慮を徹底し、オーガニックかつ手作業による細心の注意を払って行われます。ブドウは家族の歴史的な農園「ジェルビーノ」と「パラディーゾ」から収穫されます。

手摘みによる収穫後、低温管理されたステンレスタンクで発酵。澱の上で6ヶ月間熟成させることで、ワインに滑らかさ、骨格、そして洗練された複雑味を与えています。

エリオス・ネロ・ダーヴォラは、コンテッサ・エンテリーナの中心に位置する名高い「パラディーゾ（楽園）」農園から生まれます。甘いスパイス、ジューシーなブラックベリー、サワーチェリーの優雅な香りに、シチリアのテロワールを彷彿とさせる繊細な湿った土のニュアンスが重なる、洗練されたアロマが特徴です。

口当たりはエレガントで複雑。シルクのような滑らかさが味わいを包み込み、きめ細かく統合されたタンニンと、長く調和の取れた余韻が続きます。

赤身肉の料理、煮込み料理、熟成チーズ、そしてシチリアの伝統料理との相性が抜群です。土着品種の個性と土地の豊かさを体現した、本物の魅力を持つ高品質なシチリア赤ワインです。

ヴッリア・ネレッロ・マスカレーゼ・ロッソは、シチリアのユニークなテロワールと品種の個性を完璧に表現した、エレガントで本物のシチリアワインです。フレッシュでバランスが良く、洗練されたキャラクターが特徴で、歴史あるワイナリーから直接届く高品質な体験を求める方に最適です。

香りは、熟した赤い果実、ザクロ、チェリーの調和の取れた力強いアロマに、ホワイトペッパーの繊細なスパイスと、わずかなタバコのニュアンスが重なります。

口当たりはフレッシュで包み込むように広がり、しっかりとした構造とエレガントなタンニン、そして心地よい余韻が楽しめます。その汎用性の高さから、赤身肉や地中海料理、熟成チーズなど幅広い料理に合わせることができます。

ヴッリア・ネロ・ダーヴォラは、シチリアで最も重要な土着品種をエレガントかつ調和の取れた形で表現したワインです。

フランス産のバリック（小樽）とトノーで6ヶ月間熟成させることで、丸みのある柔らかくベルベットのような質感を実現。ベリー系果実、プラム、甘いスパイスが際立つ深みのあるブーケが広がります。一口飲めば、ブラックベリーやサワーチェリーのニュアンスを伴うシルキーな味わいが楽しめます。

コンテッサ・エンテリーナの畑から生まれるこのワインは、包み込むような柔らかさと際立ったミネラル感（塩味）が絶妙に融合した、この土地を代表する一本です。

ディ・ジョヴァンナ家は1997年からオーガニック栽培を実践しており、テロワールと品種への敬意を持って、毎年最高品質の追求を続けています。

ジェルビーノ・ロッソは、シラー、ネロ・ダーヴォラ、メルローの絶妙なブレンドから生まれた、力強くも調和の取れたシチリア赤ワインです。太陽の恵みを感じさせる包み込むような味わいで、テロワールの個性を最大限に表現しつつ、際立ったフレッシュさと心地よい飲み口を兼ね備えています。

手摘みで丁寧に収穫され、厳選されたブドウのみを使用。ステンレス鋼タンクで温度管理のもと発酵させ、約10日間のマセレーションを行うことで、アロマと構造を最大限に引き出しています。

テイスティングノート

外観は深く濃いルビーレッド。香りはエレガントでフレッシュ、熟したベリー系果実、プラム、甘いスパイスのニュアンスが際立ちます。口当たりはバランスが良く、ホワイトペッパーのノートと心地よいフレッシュ感、そして調和の取れたミネラルが長い余韻をもたらします。

主な特徴

タイプ：シチリア赤ワイン
品種：シラー、ネロ・ダーヴォラ、メルロー
醸造：ステンレスタンク（10日間のマセレーション）
相性：赤身肉、生ハム、しっかりとした味付けのパスタ、熟成チーズに最適

光と空気を遮断し、最後の一滴まで鮮度を保つ3リットルサイズ。シチリアの豊かな恵みを日常の食卓に。

特徴：ノチェッラーラとビアンコリッラのブレンド。フルーティーでバランスの取れた味わいです。

シチリアの生物多様性と伝統へのオマージュである、ジェルビーノ・エキストラバージン・オリーブオイルの3本セット。コールドプレスによる搾りたての香りと栄養をそのままに。

テイスティングノート：青トマト、アーティチョーク、ハーブの香り。心地よいピリッとした後味が特徴です。

おすすめの組み合わせ：スープ、グリルした肉、魚料理などの仕上げに。

ジェルビーノ・エキストラバージン・オリーブオイルは、シチリアの生物多様性と農業伝統へのオマージュです。代々大切に守られてきたオリーブの木から収穫された実を、コールドプレス（低温圧搾）することで、栄養成分と本来の香りを損なうことなく瓶詰めしています。

テイスティングノート：黄金色の反射を伴う鮮やかなグリーン。香りは、青トマト、アーティチョーク、そして刈りたてのハーブの力強いフルーティーさが際立ちます。味わいは調和が取れており、軽い苦味と、ノチェッラーラ・デル・ベリーチェやビアンコリッラといった高級品種特有の心地よいピリッとした後味のバランスが絶妙です。

おすすめの組み合わせ：豆料理のスープ、グリルした肉、ブルスケッタの仕上げに。地中海料理全般の風味を一層引き立てます。

シチリア産オーガニック・アペリティフは、ディ・ジョヴァンナ家が贈る、あらゆる集いの場を本物のセンセーショナルな体験に変えるためのセットです。驚くべきフレッシュさと、軽やかで陽気な飲み口を兼ね備えた、3つの異なる表現をまとめました。

まずはアンセストラル・メソッドで造られた微発泡のカタラット、ルフルイア・ペットナット。無濾過の「生きている」泡がシチリアの風を運びます。続いて、標高の高い畑が生む白ワインヴッリア・グリッロ。柑橘系のノートと、当農園の石灰質土壌特有の際立ったミネラル感が魅力です。

最後に、エレガントな果実味のジェルビーノ・ロゼ。輝くような色調と赤いベリーの香りが、夕暮れ時の語らいを彩ります。

「ジェルビーノ：ファミリー・クラシックス」は、ディ・ジョヴァンナの生産の核心を成すセットです。5世代にわたり受け継がれてきた、オーガニック農園のエレガンスと品質の安定を物語るセレzioneです。コンテッサ・エンテリーナの象徴的なワインを通じて、その本物のアイデンティティを知りたい方に最適です。

セット内容：構造と果実味の柱となるジェルビーノ・ロッソ（ネロ・ダーヴォラ）、フレッシュで地中海らしいジェルビーノ・ビアンコ（グリッロ）、バターのような複雑味とミネラル感のジェルビーノ・シャルドネ、そして繊細で芳醇なジェルビーノ・ロゼ。

高地の畑から生まれたこれらの4つのラベルは、テラスでのアペリティフから本格的なディナーまで、あらゆるシーンに完璧にマッチし、シチリアのオーガニックの純粋さをご自宅にお届けします。

長期熟成地中海白ワインセレクションは、コンテッサ・エンテリーナの高地で栽培された白ブドウ品種の驚くべき進化の可能性を示すために構成されました。

このセットは、ワインに優れた構造、包み込むようなクリーミーさ、そして驚異的な長寿をもたらす「シュール・リー（澱の上での熟成）」技術を讃えています。

セット内容：国際的な洗練さと地中海のエレガンスを併せ持つジェルビーノ・シャルドネ、深みのある質感と魅力的な三次アロマを放つオレンジワイン（マセラシオン・グリッロ）カムッリア・オレンジ、そして最高標高の畑から生まれたミネラル感の最高峰エリオス・グリッロ 830。時の経過とともに進化し続ける、個性的で複雑なシチリア・テロワールの豊かさを探求したい方のためのセットです。

「コンテッサ・エンテリーナの大いなる赤ワイン」は、この土地で最も力強く構造のしっかりした3つの表現を集めたセットです。高地で栽培されたシチリア産ブドウの力強さと複雑味、そして大きな個性を求めるワイン愛好家のために捧げられたセレクションです。

セット内容：エレガンスと長期熟成ポテンシャルを誇るフラッグシップワインエリオス・ネロ・ダーヴォラ、島の主要品種を純粋かつ躍動的に表現したヴッリア・ネロ・ダーヴォラ、そしてスパイシーなノートと洗練されたタンニン構造が魅力のヴッリア・ネレッロ・マスカレーゼ。

肉料理や熟成チーズとの相性が抜群なだけでなく、特別な日のためにセラーで寝かせておく「宝物」としても最適です。

「ロゼ・ドートゥレ・シチリアーニ」は、当農園のフレッシュで躍動感あふれる魂を称えるセットです。高地の石灰質土壌のみがもたらす、エレガントな色調と芳醇な香りをお楽しみください。

セット内容：ザクロや野いちごのクリスピーなノートが魅力のジェルビーノ・ロゼ、そして際立ったミネラル感とバラの花びらやピンクグレープフルーツの洗練された香りが魅力のヴッリア・ロゼ。

これら2つのワインは果実味と塩味の完璧なバランスを備えており、アペリティフ、魚介料理、フレッシュチーズに最適です。

ナチュラル＆ヴィヴィ（Naturali & Vivi）セットは、シチリア・ワイン造りの最も純粋で古来の魂を発見するための招待状です。純粋さ、エネルギー、そして土地との直接的なつながりを求める方のためのセレクションです。

物語は、アンセストラル・メソッド（古来の方式）で造られたカタラット、ルフルイア・ペットナットの躍動感から始まります。無濾過で活き活きとした泡が、柑橘と酵母のノートで五感を呼び覚まします。次に、果皮浸漬により慣習に挑むオレンジワインカムッリア・オレンジ。琥珀色で深みがあり、白ワインとは思えないタンニンと複雑なミネラルを感じさせます。最後は、酸化防止剤無添加で醸造されたフィリア・ロッソ。ネレッロ・マスカレーゼ本来の果実味と驚くべきフレッシュさを備えています。