Rùfulìa Catarratto Pet-Nat | Weingut Di Giovanna
Entdecken Sie Rùfulìa: Der Pet-Nat aus Catarratto von Di Giovanna. Natürlicher Perlwein, unfiltriert. Sizilianische Frische im Glas.
Der Rùfulìa, was im sizilianischen Dialekt "ein Windstoß" bedeutet, ist ein natürlicher Perlwein, der nach der Ahnenmethode (Metodo Ancestrale) hergestellt wird. Gewonnen aus einem kleinen Weinberg mit Catarratto direkt neben dem Familienweingut, ist dieser Pet-Nat eine Hommage an die Frische und Spontaneität der sizilianischen Natur.
Die Ende August von Hand geernteten Trauben vergären spontan in Edelstahltanks. Der Wein wird während der Gärung abgefüllt, wenn er 10 g/l Restzucker erreicht, sodass sich die Perlage natürlich in der Flasche entwickelt. Der Rùfulìa reift dann für 9 Monate auf der eigenen Hefe und gewinnt so an Komplexität und Lebendigkeit.
Abgefüllt ohne jegliche Filtration, präsentiert sich der Rùfulìa leicht perlend und natürlich trüb. Er ist ein vibrierender, salziger und tief erfrischender Wein.
